- Cá chim làm sạch, khứa 2 bên mặt cá, ướp ít muối, tiêu, để thấm.

- Gừng, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá cắt khúc ngắn.

- Pha nước xốt: khuấy tan 1m đường, 2M nước tương, 1,5m dầu hào, 1/3m tiêu, 1/2m hạt nêm với 1 chén nước.

- Đun nóng dầu ăn,chiên cá lửa vừa để cá chín đều bên trong,chiên cá khoảng 3 phút, trở đều 2 mặt cho cá chin vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm gừng tỏi, cho hỗn hợp nước xốt vào nấu sôi, cho cá vào, rưới nước xốt đều lên mặt cá cho cá thấm gia vị, rim nhỏ lửa khoảng 5 phút, them hành lá và ớt sợi vào rồi tắt bếp.