BÁNH BỘT LỌC ĐẶC TRƯNG HƯƠNG VỊ HUẾ
Bánh bột lọc dẻo, dai với nhân tôm thịt đậm đà thơm ngon, ăn cùng bánh đa nướng giòn tan hoặc thêm ít da heo chiên giòn tạo nên hương vị thật khó quên. Cuối tuần, cùng cả nhà làm món bánh bột lọc hương vị đặc trưng của người Huế nhé.
+ Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- Bột lọc : 500gr
- Nước sôi
- Muối: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu cho nhân
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Tôm đồng: 300gr (loại tôm nhỏ vừa ăn, tôm to lúc dùng bánh có cảm giác cứng của vỏ tôm ^^)
- Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn, đường, nước mắm ngon, bột ngọt nêm nếm vừa ăn.
Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm dầu ăn, hành lá, hành tím, ớt...
+ Cách Làm:
- Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường, hành típ băm.
- Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt thêm đường màu hoặc màu điều để nhân có màu đẹp nhé, thịt săn lại múc ra để riêng.
- Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt vào đảo cùng tôm.
- Bột năng trải đều ra thố, nêm ít muối. Châm nước thật sôi từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín. Lúc này bạn dùng tay nhồi bột một lúc sau bột sẽ mịn, lưu ý công đoạn này bột rất nóng. Nhào đến khi bột thành khối đồng nhất ẩm mịn, dẻo không bị rã nát bột là thành công. Lúc này bạn nên dùng bọc sạch gói bột lại vì bột nhanh bị khô bề mặt sẽ khó bắt bánh.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, ngắt một cục bột bằng đầu lóng tay cái, ấn dẹp tròn ra, múc ít nhân tôm thịt đặt vào giữa miếng bột. Gấp hai mép lại, hình dạng bột bây giờ giống hình bán nguyệt. Làm lần lượt cho hết bột và nhân. Đừng để nhân lộ ra ngoài vỏ nhé, đây là lúc bạn trổ tài khéo léo đấy.
- Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường, hành típ băm.
- Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt thêm đường màu hoặc màu điều để nhân có màu đẹp nhé, thịt săn lại múc ra để riêng.
- Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt vào đảo cùng tôm.
- Bột năng trải đều ra thố, nêm ít muối. Châm nước thật sôi từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín. Lúc này bạn dùng tay nhồi bột một lúc sau bột sẽ mịn, lưu ý công đoạn này bột rất nóng. Nhào đến khi bột thành khối đồng nhất ẩm mịn, dẻo không bị rã nát bột là thành công. Lúc này bạn nên dùng bọc sạch gói bột lại vì bột nhanh bị khô bề mặt sẽ khó bắt bánh.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, ngắt một cục bột bằng đầu lóng tay cái, ấn dẹp tròn ra, múc ít nhân tôm thịt đặt vào giữa miếng bột. Gấp hai mép lại, hình dạng bột bây giờ giống hình bán nguyệt. Làm lần lượt cho hết bột và nhân. Đừng để nhân lộ ra ngoài vỏ nhé, đây là lúc bạn trổ tài khéo léo đấy.
- Hành lá thái nhỏ, thêm dầu ăn vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.
- Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra bạn trụng xuống thau nước lạnh rồi vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau.
Pha nước mắm
- Pha hỗn hợp tỉ lệ 4 nước mắm, 4 nước, 1 đường và 1 bột ngọt, thêm ớt băm nhỏ, cho hỗn hợp trên vào nồi đun nóng. Bánh bột lọc thường ăn với nước mắm ngọt không tỏi. :)
- Khi ăn bạn xếp bánh ra dĩa, dùng thìa múc ít hành lá và dầu ăn quét lên trên bề mặt bánh, chấm với nước mắm cay rất ngon. Bánh bột lọc ăn kẹp với bánh đa hoặc rắc vài miếng da heo chiên giòn thì miễn chê.
0 comments:
Post a Comment